고춧가루는 김장의 맛과 색깔을 결정하는 핵심 재료입니다.이 글은 고춧가루를 잘못 보관하면 색이 변하고 곰팡이가 생겨 김장의 맛을 완전히 망칠 수 있음을 강조하며, 고춧가루 변질의 주범인 습기, 온도, 빛 3가지 요인을 분석합니다.김장의 맛을 1년 내내 지켜줄 수 있는 냉동 보관법을 중심으로, 굳거나 뭉치지 않게 습기를 완벽히 차단하는 노하우와 최적의 용기(유리병) 선택 가이드를 제시합니다. 마지막으로 오래되어 변색된 고춧가루를 버리지 않고 재활용하는 꿀팁까지 상세히 안내합니다.매년 정성 들여 담근 김치의 맛이 시간이 지날수록 변하거나, 김치 색이 칙칙하게 변하는 주된 원인 중 하나는 고춧가루 보관의 실패입니다. 고춧가루는 일반적인 양념과 달리 습기에 매우 취약하며, 온도나 빛에 노출되면 색과 향, 매운맛..
